मक्खन सफेद कैसे हुआ

मक्खन सफेद कैसे हुआ? —— हाल ही में गर्म विषय और वैज्ञानिक विश्लेषण

हाल ही में, सामाजिक प्लेटफार्मों पर "बटर टर्न्स व्हाइट" पर चर्चा अचानक गर्म हो गई है, और कई नेटिज़ेंस ने घर पर बटर ऑफ बटर की तस्वीरें पोस्ट की हैं, जिसने व्यापक ध्यान आकर्षित किया है। क्या यह एक खाद्य सुरक्षा मुद्दा है या एक सामान्य घटना है? यह लेख पिछले 10 दिनों के लिए पूरे नेटवर्क के हॉट डेटा को आपके उत्तर को उजागर करने के लिए संयोजित करेगा।

1। पूरे नेटवर्क में हॉट डेटा का अवलोकन

2। तीन कारण क्यों मक्खन सफेद हो जाता है

1।ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया: मक्खन हवा के संपर्क में आने के बाद, सतह की वसा ऑक्सीकरण करती है और रंग धीरे -धीरे हल्का हो जाता है। प्रायोगिक डेटा से पता चलता है कि खोलने के बाद मक्खन 48 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, और सतह को सफेद करने वाला क्षेत्र 30%तक पहुंच सकता है।

2।नमी पृथक्करण: जब भंडारण तापमान में उतार -चढ़ाव होता है, तो मक्खन में नमी सफेद क्रिस्टल बनाने के लिए अवक्षेपित होगी। पेशेवर संस्थानों ने पाया कि यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत मक्खन अक्सर बाहर निकाला जाता है, तो श्वेत गति को लगातार तापमान भंडारण की तुलना में तीन गुना तेज होगा।

3।माइक्रोबियल क्रिया: कुछ हानिरहित मोल्ड मक्खन की सतह पर सफेद कॉलोनियां बना सकते हैं। खाद्य सुरक्षा विभाग के नमूने से पता चलता है कि यह स्थिति केवल 5% शिकायत के मामलों के लिए जिम्मेदार है और गहरी गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है।

3। उपभोक्ता फोकस का विश्लेषण

4। विशेषज्ञ सुझाव और समाधान

1।सुधार भंडारण विधि: 4 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान को अलग करने और बनाए रखने के लिए एक सील कंटेनर का उपयोग करें। प्रयोगों से पता चला है कि वैक्यूम-पैक बटर व्हाइटनिंग स्पीड समान परिस्थितियों में 80% कम हो जाती है।

2।गुणवत्ता -निर्णय कौशल: मामूली सफेद परिवर्तन अभी भी खाया जा सकता है। यदि यह खट्टा गंध या गहरी मलिनकिरण के साथ है, तो इसे त्यागने की आवश्यकता है। खाद्य वैज्ञानिक सतह के 1-2 मिमी को हटाने के लिए "शेव ऑफ सतह विधि" की सलाह देते हैं।

3।खरीदारी करते समय ध्यान देने वाली बातें: उत्पादन की तारीख की जाँच करें और विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट युक्त उत्पादों का चयन करें। बाजार पर मुख्यधारा के ब्रांडों के बीच, एंटीऑक्सिडेंट फॉर्मूला उत्पादों की रंग स्थिरता आम तौर पर 40% अधिक होती है।

5। नवीनतम उद्योग रुझान

कई डेयरी कंपनियों ने इस घटना के लिए तकनीकी उन्नयन पेश किया है: एक ब्रांड शेल्फ जीवन के दौरान सफेद परिवर्तन की संभावना को नियंत्रित करने के लिए नाइट्रोजन से भरे पैकेजिंग का उपयोग करता है। एक अन्य ब्रांड ने अल्पकालिक उपयोग की जरूरतों को पूरा करने के लिए छोटे आकार की पैकेजिंग लॉन्च की है।

चाइना फूड इंडस्ट्री एसोसिएशन अगले महीने "बटर स्टोरेज एंड प्रिजर्वेशन के लिए दिशानिर्देश" जारी करेगा, जो विशेष रूप से उपभोक्ताओं को उत्पाद की गुणवत्ता को जज करने में मदद करने के लिए रंग परिवर्तनों के लिए ग्रेडिंग मानकों को निर्धारित करेगा।

निष्कर्ष:बटर व्हाइटनिंग की प्रकृति भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों की एक सामान्य घटना है, और उपभोक्ताओं को अत्यधिक घबराहट की आवश्यकता नहीं है। वैज्ञानिक समझ और सही भंडारण के माध्यम से, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित की जा सकती है और संसाधन अपशिष्ट से बचा जा सकता है। अगली बार जब आप मक्खन की मलिनकिरण का सामना करते हैं, तो आप इसे पहले सूंघ सकते हैं, इसे खुरच सकते हैं, और फिर एक निर्णय ले सकते हैं।