शिफॉन केक कैसे बनाये

शिफॉन केक कैसे बनाये

शिफॉन केक को उसके नरम और नाजुक स्वाद और हल्की बनावट के कारण बेकिंग प्रेमियों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। चाहे दोपहर की चाय के नाश्ते के रूप में हो या उत्सव की मिठाई के रूप में, शिफॉन केक एक अच्छा विकल्प है। यह लेख शिफॉन केक बनाने के चरणों और तकनीकों के बारे में विस्तार से बताएगा, जिससे आपको इस क्लासिक केक को बनाने की विधि में आसानी से महारत हासिल करने में मदद मिलेगी।

1. शिफॉन केक के लिए मूल सामग्री

शिफॉन केक बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है, विशिष्ट मात्राएँ इस प्रकार हैं:

2. उत्पादन चरण

1. अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग कर लें

अंडों की जर्दी और सफेदी को अलग कर लें और उन्हें दो साफ, तेल रहित और पानी रहित कंटेनर में रखें। अंडे की जर्दी को अंडे की सफेदी में न मिलाएं, अन्यथा यह व्हिपिंग प्रभाव को प्रभावित करेगा।

2. अंडे की जर्दी का पेस्ट बनाएं

अंडे की जर्दी में 10 ग्राम बारीक चीनी मिलाएं और चीनी घुलने तक समान रूप से हिलाएं। फिर दूध और मक्के का तेल डालें और पूरी तरह इमल्सीफाइड होने तक हिलाते रहें। अंत में, कम ग्लूटेन वाले आटे को छान लें और "Z" पैटर्न के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि कोई सूखा पाउडर न रह जाए ताकि अधिक हिलाने से बैटर ग्लूटेनस न हो जाए।

3. अंडे की सफेदी को फेंट लें

अंडे की सफेदी में नींबू के रस या सफेद सिरके की कुछ बूंदें मिलाएं और धीमी गति से इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मछली की आंखों के बुलबुले न दिखने लगें। फिर बची हुई 40 ग्राम बारीक चीनी को तीन बैचों में मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि अंडे की सफेदी सख्त न हो जाए, यानी जब अंडे का बीटर उठाया जाता है, तो अंडे की सफेदी छोटे-छोटे सीधे कोनों को बाहर खींच सकती है।

4. अंडे की जर्दी का पेस्ट और मेरिंग्यू मिलाएं

अंडे की जर्दी के पेस्ट में मेरिंग्यू का 1/3 भाग मिलाएं, और हिलाने की तकनीक का उपयोग करके धीरे से मिलाएं। फिर मिश्रित घोल को वापस बचे हुए मेरिंग्यू में डालें, और झाग से बचने के लिए तेजी से हिलाते रहें।

5. सांचे में डालें और बेक करें

मिश्रित बैटर को शिफॉन केक मोल्ड में डालें और बड़े हवाई बुलबुले हटाने के लिए इसे धीरे से कुछ बार हिलाएं। 150°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें। बेक करने के तुरंत बाद इसे बाहर निकालें, इसे ठंडा होने के लिए सुखाने वाले रैक पर उल्टा रखें और फिर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे खोल लें।

3. सामान्य समस्याएँ एवं समाधान

4. टिप्स

1. शिफॉन केक बनाते समय ताजे अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अंडे की सफेदी को फेंटना आसान होता है।

2. ओवन के तापमान और समय को वास्तविक स्थिति के अनुसार समायोजित करने की आवश्यकता है। विभिन्न ओवन के बीच तापमान का अंतर बड़ा हो सकता है।

3. मोल्ड खोलते समय केक के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करना सुनिश्चित करें, अन्यथा इससे केक आसानी से ख़राब हो जाएगा।

उपरोक्त चरणों और युक्तियों के साथ, आप आसानी से घर पर उत्तम शिफॉन केक बना सकते हैं। चाहे रोजमर्रा की मिठाई के रूप में हो या छुट्टियों के उपहार के रूप में, शिफॉन केक आपके जीवन में मिठास जोड़ सकता है।